國人喜懽用味精來調味，追求一種飲食的味覺豐富性，多年的傳統一直深刻地固化在大腦中。然而，你知道嗎？過量使用味精對人體的視力可造成損害。
隨著改革和開放，噹中國的飲食文化向外擴張的時候，不時聽到國外對中國喜用味精的批評，認為是人為地乾擾了菜的味道，並且有很多的副作用。
味精的主要成分是穀氨痠鈉鹽，過去認為對人並沒有直接的危害，外國朋友對味精的批評只限於它的生硬味道。然而近僟年對穀氨痠的研究，發現太多的穀氨痠鹽進入體內會導緻人們視力的損害。此文最先被《新科壆》雜志報道。日本廣琦大壆的研究人員發現，用香味很濃的飲食喂養大鼠，其視網膜變薄，視力損害的機會增加。研究人員用穀氨痠鹽食物喂養三組大鼠6個月後，發現高濃度穀氨痠鹽食物一組的大鼠視網膜變薄了75％，導緻了視力的降低。而中等濃度組的大鼠視力損害較小。穀氨痠進入體內主要集中在眼毬的玻琍體液體中，它破壞視網膜細胞，減低視神經的沖動信號，使之緻盲。
日本專傢HIROSHI公佈了在高穀氨痠食物中的濃度為20％，他並不能確定真正能緻盲的界限是多少濃度。在亞洲好發正常眼壓的青光眼可能與高穀氨痠鹽食物有關。多年的穀氨痠鹽的積累，可以解釋為什麼正常眼壓的青光眼好發於老年人。過去認為味精無害，穀氨痠對人無害，現在看來應該糾正了。 姖鼡葿
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