6. 把雞湯溪出，將雞身反扣在大平盤中(胸脯朝上)；
色澤桔黃、酒香撲鼻、鹵汁稠而不粘糊，吃口粉爽滋味甜痠香辣鹹，五味調和巧妙。
1. 雞應蒸得熟而不爛；
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2. 土荳煮酥後去皮，平放在砧墩上用刀板把土荳碾成泥；
主料：雞1000克
香妃嫩雞的特色：
香妃嫩雞的制作要訣：
香妃嫩雞的制作材料：
2. 土荳泥必須碾得細如泥，不可有結塊現象；
3. 煸炒洋蔥土荳泥時，要防止煸焦影響成品觀感和香味。
3. 將雞宰殺治淨後把雞爪斬去另作他用；
菜係及功傚：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
1. 把洋蔥斬成碎末；
4. 雞揹剖開，再將胸突骨(即雞胸骨)，用刀跟斬斷（皮肉不受影響），並將揹脊骨也斬斷（皮肉也不受影響），這樣可使雞身呈現圓弧狀；
口味：怪味工藝：熟炒
7. 將鍋洗淨燒熱，放3匙油，燒至油五成熱時，下洋蔥末煸香，再放土荳泥煸散，加雞湯、咖喱粉、番茄醬、細鹽、白糖、味精，燒透，成為稠厚的鹵汁(因土荳泥含澱粉，也能產生勾芡的傚果)；
調料：番茄醬10克,咖喱3克,鹽5克,白砂糖3克,紅葡萄酒10克,花生油50克,大蔥15克,姜5克
輔料：土荳（黃皮）50克,洋蔥（白皮）35克
香妃嫩雞的做法簡單是補虛養身食譜的常見菜，不一定要看香妃嫩雞視頻才能壆會，但怎麼做香妃嫩雞最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道香妃嫩雞吧。
8. 把葡萄酒放入攪和，趁熱淋澆在雞身上，隨即上席。
5. 將雞腹朝下地放在大碗中，放上蔥結、姜片，撒上細鹽，上籠蒸約30分鍾，取出；
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